เบตง ทำขนมเข่งขาย

เบตง ทำขนมเข่งขายไหว้เจ้าช่วงเทศกาลตรุษจีน

เบตง ปีละครั้ง ทำขนมเข่งขาย ไหว้เจ้าช่วงเทศกาลตรุษจีน ตามความเชื่อ เสริมมงคล ความราบรื่น และความอุดมสมบูรณ์ในชีวิต

      วันที่ 19 ธ.ค.67 เมื่อช่วงเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามา ในพื้นที่ อ.เบตง จ.ยะลา ก็เริ่มจะเห็นชาวไทยเชื้อสายจีน หลายบ้าน เริ่มทำขนมเข่งจำหน่าย ขนมเข่ง ถือเป็นขนมมงคลอย่างหนึ่ง ที่จะนำไปไหว้เทพเจ้าในวันตรุษจีน ตามความเชื่อของชาวจีน ว่า จะทำให้ชีวิตหวานชื่น ราบรื่น และอุดมสมบูรณ์ ปัจจุบัน ขนมเข่ง จะมีผู้ทำจำหน่ายน้อยลง เพราะมีขั้นตอนที่ยุ่งยาก ทั้งเตรียมแป้ง น้ำตาล อุปกรณ์ต่างๆ รวมถึงวิธีการนึงก็หลายชั่วโมง ต้องคอยเฝ้าควบคุมไฟ ไม่ให้แรงหรือเบาไป  จึงทำให้ในแต่ละปี จะมีขนมเข่ง ให้นำไปไหว้เทพเจ้าเพียงครั้งเดียว คือก่อนช่วงเทศกาลตรุษจีน อย่าง ที่บ้านเลขที่ 32 ถ.ตัณฑ์วีระ เขตเทศบาลเมืองเบตง อ.เบตง จ.ยะลา ซึ่งเป็นบ้านที่ทำขนมเข่งขายในช่วงเทศกาลตรุษจีนมายาวนานกว่า 20 ปี ซึ่งคนในพื้นที่และชาวมาเลเซียที่ชอบรสชาติของขนมเข่งเบตง ต่างรู้จักกันเป็นอย่างดี ว่าเมื่อถึงช่วงเทศกาลตรุษจีน สามารถไปสั่งจอง หรือหาซื้อขนมเข่งได้ที่นี่

    นางพิลัยพร ธนพงศ์ฐกรณ์ อายุ 69 ปี (เจ้หยง) แม่ค้าขนมเข่ง กล่าวว่า ทำขนมเข่งขายมากว่า 20 ปี ขายตั้งแต่ขนมเข่งราคากิโลกรัมละ 40 บาท ปัจจุบันนี้จะทำขายปีละครั้ง คือก่อนช่วงเทศกาลตรุษจีนประมาณ 30-40 วัน จะทำต่อวัน ประมาณ 30 กิโลกรัม และขายในราคากิโลกรัมละ 165 บาท แต่ถ้าเป็นขนมเข่ง ที่ทำจากข้าวเหนียวดำ จะขายกิโลกรัม 195 บาท ขนมเข่งที่ตนทำขายมี 2 ขนาด มีขนาด ครึ่งกิโลกรัม และ 1 กิโลกรัม ลูกค้าส่วนใหญ่ก็จะเป็นลูกค้าประจำที่เคยมาซื้อในช่วงเทศกาลตรุษจีน ซึ่งมีทั้งคนในพื้นที่และชาวมาเลเซีย

     เจ้หยง แม่ค้าขนมเข่งที่ อ.เบตง กล่าวอีกว่า ปีนี้เริ่มทำขนมเข่งเร็วกว่าปกติ เพราะมีชาวมาเลเซียที่เดินทางเข้ามาเที่ยวในอำเภอเบตง มาถามหาซื้อ จึงเริ่มทำขาย ซึ่งก็มีลูกค้าที่ทราบ ว่าเริ่มทำขนมเข่งแล้วมาหาซื้อตลอด ซึ่งช่วงที่จะขายดีคือช่วงใกล้จะถึงตรุษจีน จะมีคนมาหาซื้อเป็นจำนวนมาก แต่ตนก็ทำจำหน่ายได้เพียงแค่ 40 กิโลกรัม ต่อวัน ขนมเข่ง หลังจากที่นำไปไหว้เทพเจ้า เสร็จเรียบร้อยแล้ว บางคนก็จะนำไปชุบแป้งชุบไข่ทอด ส่วนชาวมาเลเซียชอบนำไปทอดกับเผือก ซึ่งก็จะมีรสชาติอร่อยกันคนละแบบ แต่ที่สำคัญคือหารับประทานยาก หนึ่งปีมีให้รับประทานเพียงครั้งเดียว ตามร้านอาหารต่างๆก็ไม่มีให้รับประทาน   

     สำหรับ ขนมเข่ง ในภาษาจีนเรียกว่า เหนียนเกา แปลตรงๆ คือ ขนมเค้กปีใหม่ คือ ขนมที่ใช้ไหว้ในเทศกาลต่างๆ รวมไปถึงกินกันเป็นปกติธรรมดา แม้ไม่ได้มีเทศกาลใด ขนมเข่งในภาษาจีนพ้องเสียงกับคำว่า “เหนียนเกา” ซึ่งมาจากคำว่า "เหนียนเหนียนเกา" แปลว่า แต่ละปีที่ดีขึ้นกว่าปีก่อน ขนมเข่งจึงมีความหมายดีๆ เหมาะกับการนำมาไหว้เจ้า ขนมเข่งยังมีความหมายมงคล ที่สื่อถึงความหวานชื่น ความราบรื่น และความอุดมสมบูรณ์ในชีวิตอีกด้วย การนำขนมเข่งไปไหวเจ้า ไหว้บรรพบุรุษในวันตรุษจีน ก็จะทำให้ชีวิตมีความหวานชื่นเหมือนขนมเข่ง

โยธิน ประชามติรัฐ/ข่าว

อับดุลมานะ ดอฆอ/ภาพ

อ.เบตง จ.ยะลา รายงาน