ผัดไทยท่าฉาง

ผัดไทยท่าฉาง

ได้รับการโหวตจากผู้บริโภคให้เป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิญชูอาหารถิ่น (The best local food) ประจำปี 2567 พร้อมกันทั้ง 77 จังหวัด ทั่วประเทศ ภายใต้แนวคิดรสชาติ ที่หายไป (The Lost Taste)เพื่อให้กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรมเผยแพร่เมนูอาหารถิ่น อีกทั้งยังเป็นเมนูที่มีมาสมัยจอมพล ป.พิบูลสงคราม  หรือสงครามโลกครั้งที่ 2 ก็ว่าได้

    จ่าเอกพิรพร   อุลิตพล วัฒนธรรมจังหวัดสุราษฎร์ธานี กล่าวว่า ตามที่จังหวัดสุราษฎร์ธานีได้เปิดรับสมัครคัดเลือกมนูอาหารถิ่นระดับจังหวัดประจำปี 2567 ในระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม 67 และได้คัดเลือกใน 9 เมนูจาก 3 ประเภทหลักได้แก่อาหารคาว อาหารหวานและอาหารว่างและเปิดให้ชาวจังหวัดสุราษฎร์ธานีได้ร่วมโหวดจนถึงวันที่ 9 สิงหาคมที่ผ่านมารวม 4177 คะแนน และเมนูที่ได้รับการโวหดมากที่สุดจำนวน 1425 คะแนน หรือ 34.1 เปอร์เซ็นต์ คือผัดไทยท่าฉาง ที่ทางจังหวัดสุราษฎร์ธานี จะส่งให้กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรมเผยแพร่เมนูอาหารถิ่นประกาศเป็น1จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ประจำปี2567พร้อมกันทั้ง 77 จังหวัด

 

    

 สำหรับโครงการ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่นภายใต้แนวคิด รสชาติที่หายไปซึ่งโครงการนี้เป็นการรวบรวมเมนูอาหารถิ่น ที่มีเรื่องราว มีที่มา ทั้งในเชิงประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ภูมิปัญญาท้องถิ่น ความเชื่อตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การประกอบอาหาร การปรุงรสอาหาร วิธีการรับประทานที่ต้องส่งเสริมให้เกิดการต่อยอดและยั่งยืนตามยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์แห่งชาติ และรณรงค์ให้คนในพื้นที่เกิดความตระหนักภาคภูมิใจและปลูกฝังค่านิยมการบริโภคอาหารจากภูมิปัญญา พื้นบ้านแก่เยาวชนคนรุ่นใหม่เพิ่มคุณค่าและมูลค่าอาหารไทย เป็น ซอฟต์พาวเวอร์ ส่งเสริมการท่องเที่ยวเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้ท้องถิ่นจนถึงระดับประเทศ 

   ด้านนางสาวปิยมาศ  พรหมสุวรรณ อายุ 45 ปี เจ้าของร้านผัดไทยเฮ้าส์ กล่าวว่า ตนเป็นผู้นำเสนอผัดไทยท่าฉาง เข้าในการพิจารณา คัดเลือกเป็นเมนูอาหารถิ่นระดับจังหวัดที่ผ่านมา และได้รับการโหวตจากประชาชนให้เป็น1 จังหวัด 1 เมนู  รู้สึกดีใจเป็นอย่างมากที่เมนูผัดไทยท่าฉางเดิมเรียกก๋วยเตี๋ยวผัดเป็นเมนูอาหารที่มาแต่สมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรีของประเทศไทยและช่วงนั้นเกิดสงครามโลกครั้งที่ 2 เป็นยุคที่ทำให้ข้าวยากหมากแพง ทางรัฐบาลจึงรณรงค์ให้ประชาชนหันมารับประทานก๋วยเตี๋ยวเพื่อลดการซื้อข้าวที่มีราคาแพง จนกลายเป็นเมนูผัดไทยท่าฉางมาจนปัจจุบัน ผัดไทยท่าฉางจะแตกต่างจากที่อื่นเพราะวัตถุดิบหลักมีพริกชี้ฟ้าแดง  เกลือเม็ด มะขามเปียก น้ำตาลโหนดที่มีชาวบ้านทำให้พื้นที่ กะปิท่าเคย ซึ่งมีอยู่ในชุมชน มะพร้าว กระเทียม หอมแดง เป็นส่วนผสมของนำซอสผัดไทยท่าฉาง

ผัดไทยท่าฉางแบบดังเดิมจะมีเฉพาะเส้นที่ผัดกับน้ำซอสเท่านั้นที่รับประทานกันส่วนผักก็จะเป็นผักพื้นเมืองที่หาได้ในพื้นที่ แต่ปัจจุบันได้มีการปรับเปลี่ยนตามความต้องการของลูกค้าไม่ว่าจะเป็นการใส่กุ้ง หมึก หมู หรือวัตถุดิบที่เราต้องการใส่  ทุกวันนี้นับว่าผัดไทยท่าฉางได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเป็นอย่างมากเนื่องจากคนกลับมาอนุรักษ์อาหารพื้นบ้านมากขึ้น ซึ่งสูตรผัดไทยท่าฉางที่มีสูตรมากว่า 100 ปี จากบรรพบุรุษของเราในอำเภอท่าฉาง ทำให้คนรุ่นใหม่และรุ่นเก่าอยากลิ้มลองรสชาติของเรา ซึ่งในแต่ละวันจะมีลูกค้าเดินทางมารับประทานที่ร้านหรือสั่งเข้ามาทางไลน์หรือเฟสบุคส์ ก็มีอีกทั้งผัดไทยของเรายังส่งจำหน่ายในต่างประเทศด้วย

สำหรับคนที่ต้องการมาเรียนรู้การทำผัดไทยท่าฉาง ซึ่งเป็นสูตรของเราเป็นอัตลักษณ์หรือภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น ทางร้านยินดีที่จะถ่ายทอดองค์ความรู้การทำน้ำซอสผัดไทยที่เรามีให้กับทุกๆคนไม่ว่าจะเป็นนิสิตนักศึกษาหรือคนที่ต้องการทำเป็นอาชีพเสริมหรือคนที่อยากจอนุรักษ์ภูมิปัญญาสามารถมาเรียนรู้ฟรีได้เลยหรือที่เฟส ผัดไทยเฮ้าส์ หรือหมายเลข 091-915-4428